|
Produttore
Fattoria Bini
Classificazione
IGT Toscana Bianco
Uvaggio
60% Trebbiano Toscano, 30% Chardonnay, 10% Grechetto
Vendemmia
La vendemmia dello Chardonnay è molto precoce, e nelle nostre zone avviene solitamente verso la fine del mese di Agosto.
Il Trebbiano ed il Grechetto vengono invece usualmente raccolti nella II o III decade del mese di Settembre
Vinificazione
Le uve vengono raccolte al raggiungimento della maturazione ottimale; una volta portate in cantina vengono diraspate e pigiate
in modo soffice e fatte fermentare, separate per varietà, a temperature massime di circa 17°C in serbatoi d’acciaio. Sempre nei
serbatoio di acciaio i vini svolgono la fermentazione malolattica; al suo termine vengono assemblati in base ad un’attenta selezione qualitativa
Note degustative ed abbinamenti
Di colore bianco carta con riflessi dorati, al naso rilascia note di frutta matura. In bocca è morbido, di bella freschezza ed equilibrio.
Si abbina facilmente a salumi delicati, è ottimo con pasta condita con verdure o pesce.
La temperatura di servizio ideale è di 10 - 12° C
Territorio
I 32 ettari di vigneto ricadono prevalentemente nel comune di Vinci. Tutte le viti sono allevate a Guyot e i sesti di impianto investono
mediamente 4.800 piante per ettaro; l’età dei vigneti è compresa fra 6 e 14 anni
|
