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Produttore
Fattoria Bini
Classificazione
Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano
Varietà e coltivazione
Il nostro monocultivar è prodotto con la varietà Frantoio, una fra le varietà più tipiche del nostro territorio, dal portamento pendulo,
con frutti di forma ellittica, di grandezza media e leggermente asimmetrici. La coltivazione che porta alla produzione del nostro monocultivar
si basa sui principi dell’”Agriqualità” dettati dalla regione Toscana: tali principi garantiscono l’adozione di pratiche agronomiche rispettose
dell’ambiente e della salute del consumatore
Raccolta e frangitura
Le olive sono raccolte come da tradizione a mano, da fine Ottobre a tutto Novembre quando le olive della varietà Frantoio si presentano di colore
verde o verde con sfumature violette (epoca dell’invaiatura). Le olive così ottenute vengono spremute al massimo entro 24 ore dalla raccolta al fine
di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e salutistiche dell’olio. La frangitura avviene infine con procedure che permettono di
certificare il nostro extravergine come “estratto a freddo”.
L’acidità media del nostro olio è dello 0,2% circa
Note degustative
All’olfatto ha odori di oliva acerba, in bocca sentori di mandorle e carciofo. Mediamente amaro, leggermente piccante. Ottimo per esaltare la qualità
degli arrosti e molto buono anche a crudo su insalate, pinzimoni e carpacci o sulla gustosa e semplice bruschetta toscana
Formati
L’olio Monocultivar Frantoio della Fattoria Bini viene venduto nella confezione di vetro o nella confezione di latta (confezioni da 250 ml)
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