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Produttore
Fattoria Bini
Classificazione
Chianti DOCG
Uvaggio
100% Sangiovese
Vendemmia
Il Merlot viene solitamente raccolto nella I decade di Settembre, prima della raccolta delle uve Sangiovese e Colorino
Vinificazione
Le uve vengono raccolte al raggiungimento della maturazione ottimale; una volta portate in cantina vengono diraspate e pigiate in modo
soffice e fatte fermentare, separate per varietà, ad una temperatura massima di 28° C in serbatoi d’acciaio. I vini ottenuti svolgono
la fermentazione malolattica nel serbatoio di acciaio ed al suo termine vengono assemblati in base ad un’attenta selezione qualitativa.
Il blend che si ottiene viene affinato almeno per un ulteriore mese in bottiglia
Note degustative ed abbinamenti
Dal colore rosso rubino luminoso, è vino giovane, fresco e di pronta beva. Al naso si presenta con una bella spezia, sentori di pepe e ciliegia.
In bocca è morbido per tannini rotondi. Si abbina facilmente dall’antipasto di salumi al secondo di carne.
La temperatura di servizio ideale è di 16 - 18° C
Territorio
I 32 ettari di vigneto ricadono prevalentemente nel comune di Vinci. Tutte le viti sono allevate a Guyot e i sesti di impianto investono
mediamente 4.800 piante per ettaro; l’età dei vigneti è compresa fra 6 e 14 anni
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